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Dtente - Carnets de voyages
Écrit par Alain Bisson   
Lundi, 23 mai 2011 11:09
Mise à jour le Lundi, 23 mai 2011 18:03

SOUTHWEST HARBOR, MAINE La citadine Jennifer Worcester a pris mari et pays dans le petit village ctier de Southwest Harbor, dans le Maine, o elle sest faite restauratrice, contre toute attente.

Mes proches mont dit que je ne russirais jamais dans ce mtier-l. Ctait tout ce dont javais besoin pour me convaincre que ce choix tait le bon , raconte Mme Worcester dans un clat de rire.

Jennifer Worcester travaillait un poste de direction dune grosse acirie Pittsburgh, en Pennsylvanie, quand elle a rencontr Scott, son mari to be. Celui-ci est n Southwest Harbor, sur lle de Mount Desert, prs de Bar Harbor, et sa famille est notamment propritaire de lpicerie fine Sawyers, sur le rue principale.

Aprs quelques annes de vie commune et larrive des enfants, le couple a choisi de miser sur la qualit de vie et la petite famille est dbarque Southwest Harbor en 1993.

Scott a ouvert une boutique de vins et de fromages, Sawyer's Specialties, et Jennifer a travaill pour un petit constructeur naval jusqu ce quelle dcide de se lancer aussi en affaires en ouvrant le bar vin et tapas Sips, il y a six ans.

clater le modle

Le village de Southwest Harbor tant ce quil est peine 2000 mes en dehors de la saison touristique estivale le bar vin est aussi devenu un bistro.

Jai ralis assez rapidement quil fallait clater le modle. Un bar vin et tapas, cest trs bien pour une ville comme Portland (la plus grosse ville du Maine) mais Southwest Harbor, ctait un peu court. Les gens du village et des environs avaient besoin dun endroit sympathique o avoir un bon repas et se rencontrer, jai donc adapt la formule , explique la restauratrice.

Lhiver, Sips est en mode conomie dnergie. Le bistro-bar vin nest ouvert que quelques jours par semaine, avec la prsentation dun spectacle de musiciens locaux le mercredi soir.

Lt est lpoque marathon avec une ouverture sept jours, de 7h00 minuit. Je fais des journes de 18 heures pendant cette priode. Cest un peu fou mais cest comme a que je russi faire 75 % de mon chiffre daffaires annuel , explique Jennifer.

Sips: un bar vins devenu bistro, un arrt incontournable lors d'une visite Southwest Harbor, Maine. Photo Rue Frontenac

Un menu audacieux

Sips senorgueillit davoir une cuisine sant et savoureuse. Vous y trouverez un menu de bistro audacieux, avec des saveurs maritimes locales en exergue pour le lunch et le dner. Jy vais souvent pour le petit-djeuner. On peut notamment y dguster un espresso qui gote lespresso et le personnel est magnifique.

Scott, dont la boutique est classe parmi les 10 meilleures du Maine, est le matre duvre de la cave vin du Sips et la carte volue au gr des trouvailles quil fait dans ses tournes de prospection en Europe, en Nouvelle-Zlande et en Californie.

Nous prenons lengagement de servir des vins de qualit qui sont bien faits, se marient bien avec notre table et ont un excellent rapport qualit-prix. Nous invitons nos clients goter des vins quils nont peut-tre jamais essays auparavant , explique Jennifer.

Sips offre plus dune vingtaine de rouges et autant de blancs pendant la saison estivale, des prix variant de 18 $ 55 $ la bouteille. La plupart de ces vins sont disponibles au verre de 5 onces ou au sip de 2 onces.

Vous serez surpris de ce que lexpertise de Scott et leffet des taxes rduites de ltat du Maine produisent comme rsultats. Je pense que les copains de la Bande des vins de Rue Frontenac aimeraient.

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