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Dtente - La bande des vins
Samedi, 21 mai 2011 07:44
Mise à jour le Samedi, 21 mai 2011 08:17

Il y a des occasions ct desquelles on ne peut passer. Comme quand on a lopportunit de (re)dguster les vins du vignoble du Loup blanc, dans le Minervois, au sud de la France.

Surtout quand le talentueux chef Martin Leclerc, de lAuberge du lac Morency, a conu un repas spcialement pour accompagner chaque cru du domaine.

Cest plaisant parce que cest tout bon. Mais il y a plus. Parce quil y a aussi l la possibilit de rencontrer deux tres passionns et un peu fous avec lesquels on ne sennuie jamais et on apprend toujours.

Dabord le directeur de lAuberge du lac Morency, Franois Ploquin. Ancien sommelier de la plus belle cave vin du Qubec, celle du Bistro Champlain, hyperactif, cratif, gnreux. On vous a dj parl de lui, est-il ncessaire den rajouter?

Puis arrive Alain Rochard, propritaire depuis une vingtaine danne de la vritable institution quest devenu le bistro Continental Montral et, depuis le dbut des annes 2000, propritaire du vignoble du Loup blanc. Lui aussi, on vous a dj racont son histoire.

Les vins dAlain, issus de raisins convertis depuis son achat de la proprit ou en cours de conversion vers lagriculture biologique, sont dune grande puret, colors, loin des modes.

Franois Ploquin, ancien sommelier de la plus belle cave vin du Qubec, celle du Bistro Champlain. Un tre hyperactif, cratif, gnreux. Photo Alain Dcarie Archives Rue Frontenac

Heureuses erreurs

Et parfois mme le fruit dexprimentation ou dheureuses erreurs. Il nhsite pas dclasser des vins qui porteront la mention vin de table ou vin de pays plutt que lappellation Minervois parce quil utilise des cpages non autoriss dans sa rgion, comme le tempranillo ou lalicante.

Franois avait donc invit Alain partager sa passion pour ses vins avec ses clients lors dun souper vigneron comme il en organise loccasion avec des vignerons dun peu partout dans le monde.

Cette soire avec ces deux fous du vin, qui sest termine la cave vider quelques bouteilles de rve (dsol, ce moment, jai cess de prendre des notes!) fut donc tout sauf banale.

Voici donc mes impressions sur les vins dAlain dgusts ce soir-l, alors que mes notes taient encore plutt claires! Quelques-uns sont disponibles en SAQ, dautres en importation prive (IP), chez Planvin.

Le Blanc, vin de table (IP)
Cpages: grenache gris (50%) terret (25%) muscat (25%)

Un de mes vins favoris dAlain. Un nez minral, quasi ptrol, et floral. La bouche est puissante, vive, tendue, sur les agrumes et le fenouil. Toujours une belle minralit. Le chef avait prpar pour laccompagner un maki de crevette et mangue marine en tempura de ssame avec pure de gingembre. Accord magistral.

Le Rgal du Loup, Minervois 2009
Code SAQ :10405010, 19,20 $
Cpages: carignan (50%) grenache (40%) syrah (10%)

Un classique du Loup blanc, avec son nez de cassis et de prune. En bouche, on y retrouve ces fruits noirs rehausss en finale de saveurs de tapenade, de rglisse et de cardamome. Belle fracheur, gourmand.

Les vins dAlain Rochard sont dune grande puret, colors, loin des modes. Photo Olivier Jean Archives Rue Frontenac

La Mre Grand, Minervois 2007
Code SAQ :10528221, 22,55 $
Cpages: grenache (60%) syrah (25%) carignan (15%)

Un nez plus confit ici, fait deffluves de figues, de raisin de Corinthe, de garrigue. Trs invitant! La bouche est fidle cette premire impression. Belle longueur et tannins bien prsents mais soyeux. Avec le magret de canard laqu au sirop drable et chocolat, ctait pas mal!

Les Trois P'tits C, vin de pays de Cesse 2008
Code SAQ :10528239, 21 $
Cpages: grenache (50%) tempranillo (40%) alicante (10%)

Trois Ptits C pour trois ptits cochons. On reste dans la thmatique des contes faire peur aux enfants chre Alain tant donn le nom donn son vignoble. Le plus atypique des assemblages ic;i, on se croirait presque en Espagne. Un nez de prune cuite et de figue. La bouche est puissante mais galement charmeuse et gourmande. Des fruits noirs confits, un petit ct torrfi, cacao Le vin pour lequel les mots me viennent le moins. Tout simplement bon. Mari un agneau du Qubec en crote de pleurotes et poivre

Le petit chaperon rose, vin de pays du val de Cesse 2009 (IP)
Cpages: cinsault (50%) chenanon (50%)

Audacieux que de servir un ros avec des fromages fins du Qubec. Mais il a bien relev le dfi. Il faut dire quon na pas ici le sempiternel petit ros de bord de piscine quon boit comme du jus de fruit sous le soleil. On a ici un vrai vin, bon lapro certes, mais un ros vineux aux bons parfums de canneberge, de melon deau, dabricot.

Pch du loup, vin de table, 2003 (IP)
Cpage: grenache noir

Un grand vin doux qui naurait probablement jamais vu le jour neut t dune erreur Ctait dans les dbuts du Loup blanc, par le caniculaire millsime 2003. Des raisins de grenache vendangs en surmaturit, ce qui a donn des degrs alcooliques trop levs. Alain les a laiss fermenter pendant trois ans, avant de les lever en demi-muids (barrique de 600 litres) pendant cinq ans. On verra bien, sest dit Alain. Mais lerreur fut salutaire, puisque Pch de loup est un nectar exquis, torrfi, chocolat, au got de figue confite, mais marqu tout de mme par une pointe de fracheur qui en fait un merveilleux vin pour les desserts chocolats. Rare, mais si vous en avez loccasion, sautez dessus.

Le Club de dgustation de RueFrontenac.com

Dpourvue de chroniqueur de vin, l'quipe de RueFrontenac.com a dcid de repenser sa faon de parler du prcieux liquide.

Nous avons dcid de fonder un club de dgustation virtuel et de goter des vins chaque semaine dans une ambiance simple et dcontracte. Le fruit de nos rencontres vous sera prsent sur notre site tous les samedis, en mots, en images et en vido

Par-dessus tout, nous voulons que les lecteurs se reconnaissent et que les produits prsents soient la porte d'un peu tout le monde. Dans un langage simple, nous vous parlerons de vignerons, de cpages, de terroirs et de millsimes. Toutes les deux semaines, nous aurons la chance d'accueillir le sommelier et journaliste Pascal Patron, qui animera des ateliers au restaurant Les 3 Petits Bouchons qui a gentiment accept de nous accueillir et offrira des petits trucs sous forme de capsules vido.

Il est important de savoir que nous sommes des amateurs et non pas des connaisseurs en nologie. Nous esprons toutefois que cette exprience vous inspirera.

Au plaisir de vous faire voyager dans un verre,

La Bande des vins

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