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Dtente - Plaisirs de la table
Jeudi, 10 mars 2011 14:50

Un boulimique de la restauration, Marc-Andr Paradis ? Il assure que non, mais il en sera son huitime resto en dix ans, dici quelques semaines, cette fois dans le quartier Hochelaga-Maisonneuve.

Pourquoi un nouveau resto ? Parce que jy crois et que jadore mon mtier , rpond-il simplement.
Nous avons rencontr Marc-Andr dans le septime tablissement de son cheptel. Tous sont encore en activit. Cest l, au restaurant Les Hritiers, quun aropage de joyeux drilles de Rue Frontenac sest runi autour de la table-bar, aprs la fermeture de ldition de la semaine dernire de notre hebdomadaire papier.

Lide de faire de notre visite impromptue la prochaine chronique Trotte-menus sest impose delle-mme.

Les Hritiers a pignon sur rue avenue du Mont-Royal depuis octobre dernier. Le proprio du local prcdent, rue de Lanaudire, a refus de renouveler le bail et a donn trois mois M. Paradis et ses associs, Olivier Soucy et Frdric Leblond, pour vider les lieux. Ctait la panique , raconte le restaurateur.

Mais langoisse fut de courte dure puisquil a dgot le local actuel au bout de deux jours, langle de la rue Chabot, en face du Parc des Compagnons de Saint-Laurent. Jaurais pu dcider de fermer, mais tous les employs du resto auraient perdu leur job. Je ne voulais pas a , a soutenu M. Paradis.

Marc-Andr Paradis, attabl au bar de son restaurant Les Hritiers. Photo Alain Dcarie

Entre vous et moi, le lock-out-journaliste du Journal de Montral que je suis a pris ce commentaire du restaurateur comme une petite douceur

Les Hritiers est le fruit de lhabile rnovation dun local qui abritait auparavant un bric--brac de bbelles chinoises. La faade et une bonne portion du mur oriental sont toutes de larges fentres habilles, ce qui donne de jour une lumire poustouflante, particulirement le lendemain dune blanche tempte de neige.

Lintrieur est la fois dpouill et chaleureux. Le jeu de la mosaque de grands miroirs superposs est inspir et les appliques de mtal embosses du plafond que Marc-Andr a dcouvertes en sattaquant au faux-plafond la hache font bel effet.

Bon, je passe tout de suite ct bouffe avant de me faire reprocher une nouvelle fois par le chef de pupitre Patrick Gauthier de mattarder trop longuement au contenant et pas assez au contenu.
Ah pis tiens, il tait l, lui, et il a rpondu mon courriel de requte pour des commentaires. Alors vas-y, mon Pat :

Belle entre en matire

Jai ador le dcor, lide du bar face--face (mais pas la machine espresso au bout). Jai aim lamabilit du service, mme sils taient manifestement dbords. Ct bouffe : le potage daubergine, wow ! Une surprise. Belle texture, bon got, belle entre en matire. Ensuite, gravlax (saumon) semi-cuit. Trop sal, dabord. Puis, pourquoi saisir un gravlax ? a najoute rien et enlve la texture.

Cest comme faire cuire un saumon fum. Repas principal : terre et mer. chine de porc et crevettes, servies faon indonsienne. Bon plat, belle variation dun classique.
En bref, en cherchant sortir des sentiers battus, on va parfois trop loin (le gravlax), parfois on vise dans le mille (le terre et mer). Jai dit.

Cest bien amen, nest-ce pas ? Je ne peux pas commenter davantage le menu parce que jai mang la mme chose que Pat, sauf pour lentre, une cassolette descargots avec champignons, Sir Laurier et croton grill. Succulent.

Le vin ? Vous tes le sommelier en chef puisque Les Hritiers est un apportez votre lixir . Si la cave ne vous convient pas, vous saurez qui vous en prendre

Selon Marc-Andr Paradis, le dmnagement des Hritiers na eu que du bon. Les affaires roulent bien, trs bien mme, dit-il, notamment grce lincessante migration des pitons sur lavenue du Mont-Royal.

Le fait davoir doubl le nombre de places 60 plutt que 32 ne nuit pas non plus.
essayer, et trs certainement pour y revenir, si vous voulez mon avis.

Grande foire aux vins de Qubec

Avis aux amateurs de vins de la capitale nationale, et ceux dailleurs qui ont envie dun sjour viticole Qubec, vous aurez un week-end charg!

Afin que lun ne porte pas ombrage lautre, le Salon international des vins et spiritueux de Qubec a lieu tous les deux ans, en alternance avec celui de Montral. Il se tient du 11 au 13mars, au Centre des congrs de Qubec.

Et lvnement a presque autant dambition que celui de la mtropole avec ses 75exposants, 125vignerons invits et 1500 produits dguster.

Une belle occasion, certes, de goter des tonnes de produits vendus en SAQ, mais aussi et surtout de sortir des sentiers battus et de dcouvrir ce que lon naurait pas tendance, de prime bord, soffrir, en importation prive par exemple.

Pour tous les dtails, vous pouvez consulter le site Web de lvnement.

Commentaires (1)

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L'ancien propritaire des Hritiers avait raison!
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Marc-andr Paradis a eu bien de la chance que son ancien proprio sur DeLanaudire le force a rflchir un peu et rvaluer sa situation, plutt que de s'endormir sur ses lauriers.
Grce aux efforts d'Olivier Soucy et Frdric Leblond, le chiffre d'affaires sur DeLanaudire avait presque doubl.
Faute de place, les cuisiniers travaillaient parfois dans la cour et les poubelles s'accumulaient. Il y avait beaucoup de nuisances sonores et olfactives pour plusieurs voisins tout proches, dans un secteur zon rsidentiel.
Le dmnagement tait ncessaire et il a vraiment t salutaire pour tout le monde.

L'ancien propritaire
sourire , avril 01, 2011

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