Rue Frontenac - Sous le charme de l'Auberge des Appalaches






Sous le charme de l'Auberge des Appalaches PDF Imprimer Envoyer
Dtente - Plaisirs de la table
Samedi, 26 février 2011 08:41

Elle est franaise, il est torontois. Ils ont travaill ensemble pendant quelques annes dans un chic htel boutique de la campagne irlandaise et ils tiennent maintenant auberge Sutton, dans les Cantons-de-lEst. Prsentation des nouveaux proprios de lAuberge des Appalaches.

Assise dans le coin petit-djeuner inond de lumire de ltablissement situ chemin Maple, prs de la station de ski Mont Sutton, Patricia Grard raconte quelle et son conjoint de chef, John Kostuik, ont quitt lIrlande sous limpulsion de la virulente crise financire qui a frapp le pays ces dernires annes.

La rcession a t difficile et nous avons pens quil tait temps de devenir nos propres patrons. Pour des raisons videntes, nous avions le choix entre la France et le Canada. Nous nous sommes finalement tablis ici, dit-elle avec un grand geste.

Le couple a dbarqu Toronto le 17 mars 2010 le jour de la Saint-Patrick, se rappelle Patricia avec pour mission de trouver une auberge en montagne prs dune station de ski et avec une cuisine o le chef John, titulaire de deux prix Country House of the Year alors quil dirigeait les fourneaux du Rathsallagh House, pourrait sexprimer.

John Kostuik et Patricia Grard sont propritaires de l'auberge depuis septembre. Photo Alain Dcarie

Sutton ne faisait pourtant pas partie des hypothses de dpart, mais Mme Grard et M. Kostuik ont visit le coin sur la recommandation dune connaissance.

Bien franchement, nous sommes venus Sutton pour faire plaisir cette personne. Et nous avons t immdiatement charms par la rgion. Nous avons quand mme parcouru dautres endroits, mais nous revenions toujours ici, explique la jeune femme.

LAuberge des Appalaches ntait pas vendre au moment de leur prospection, mais Mme Grard et M. Kostuik ont fait une premire offre en mai et ont conclu la transaction le 1er septembre.

Jai visit lAuberge des Appalaches deux reprises, moi aussi la recommandation damis. La premire fois sous la prcdente administration et la deuxime, cette saison.

Tous ceux et celles qui connaissent ltablissement et qui jen ai parl sont unanimes: lAuberge des Appalaches est pratiquement imbattable pour le rapport qualit-prix de son combo bouffe et hbergement. De week-end, la nuite, le souper table dhte et le petit-djeuner buffet cotent 173,45 $ pour deux personnes avec une chambre ltage et 160,45 $ pour celles situes en demi-sous-sol. Ces tarifs incluent le service et sont rduits de quelques dollars en semaine.

Les 14 chambres, toutes dotes de deux lits doubles, sont confortables et bien tenues, mais cest surtout la qualit de la table qui tonne au vu des prix pratiqus avec le forfait hbergement.

Une table releve

La table dhte varie chaque soir et propose plusieurs choix ses convives rsidents, certains moyennant un lger supplment. Au menu le 16 fvrier dernier: en entre, potage de carotte, gingembre et coriandre ou rillettes de porc aux pistaches et abricots accompagnes de poire poche au tabac sucr.

En plat principal, risotto de pleurotes et roquette et ses noix de cajou aux copeaux de parmesan, turbot grill accompagn de tomates confites, courgettes marines et pois chiches au pesto de roquette ou confit de canard accompagn de spatzel de moutarde, chou rouge brais, brocoli et jus balsamique. Alors, vous en dites quoi ? Ltablissement offre aussi un menu la carte pour ses visiteurs dun soir.

Le plan de match de la nouvelle administration est de donner de la notorit lauberge grce son restaurant. Nous voulons conserver le ct relaxe et rustique, mais aussi faire migrer tout doucement la cuisine vers quelque chose de plus raffin, sans faire peur notre clientle, explique Mme Grard.

Cest ainsi que les lundis pasta et les vendredis fish and chips, trs priss des locaux, sont l pour rester. Je crois quon se ferait assassiner si nous les abandonnions, avance Patricia Grard en rigolant.

Les nouveaux proprios veulent galement renipper les chambres au printemps, encore une fois sans effaroucher leurs habitus avec une hausse intempestive des tarifs.

Nous savons ce qui fait le succs de lauberge et nous navons pas lintention de tout chambouler, assure Mme Grard.

Auberge des Appalaches
233, chemin Maple
Sutton
450538-5799

Note globale: 8
Hbergement: 7,5
Originalit: 7,5
Ambiance: 7,5
Plats: 8
Service: 8
Carte de vins: 7

Prix du restaurant:
Table dhte (incluse dans le forfait hbergement pour les rsidents): de 18 $ 27 $
la carte:
Entres: de 5,25 $ 11 $
Plats: de 16 $ 26 $



Commentaires (1)

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C'est vraiment un bien bel endroit...
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Des souvenirs et des souvenirs!

J'y suis dj all pour une fin de semaine introduction "champignons"...

Que de plaisir, rien de ngatif dire.

Nous tions 4 personnes et nous sommes revenus avec mille et un souvenirs joyeux.

Pour un gars du "nord", c'est juste dommage que ce soit au "sud"...

Avec les nouveaux proprios! Et compte tenu de ce que vous avez crit. La route semble tre bien smilies/smiley.gif

Je vous le recommande.


Mario
Mario Labelle , février 26, 2011

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